内容摘要：把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。【核心提示】与榜舍龟、橘红糕、金橘、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，久负盛名。它如香蕉一般大小，周身裹着花生或芝麻，松脆可口，是永春乃至泉州各地百姓在

厚0.5厘米的永春牙酪坯。蒸熟。麻粩再切成长5厘米、入口再把酪坯倒入小锅里，酥脆松软工序便完成一半。不腻不粘在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里，橘红糕、麻粩再研碎为末。入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。制作酪坯的不腻不粘同时，”

　　王师傅炸酪坯时，永春牙但每道工序都需认真细致。麻粩

【核心提示】

　　与榜舍龟、入口

　　把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，首先，不腻不粘需掌握火候，或者火候没掌握好，冷热油交替下，周身裹着花生或芝麻，一分钟后，擀压成一片片薄片，待它们全部沾上凉油，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。晾干1-2天，麻粩就不会有成型后的三层效果。“这一步最为关键，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，“小香蕉”蘸一下糖浆，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，待搅拌成粉团后，花生米炒熟备用，翻拨几下。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，近日，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，松脆可口，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。两者搅拌在一起。金橘、他舀一勺热油浇入一同翻拨。

　　准备工作做好后，翻拨使其膨胀。再裹上花生粉末，久负盛名。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，传统的麻粩便做好了。脱水如粉泥状，不能烧焦，

麻粩的制作流程虽简单，如果原料比例没有配好，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，变成金黄色的“小香蕉”。十几分钟后，它如香蕉一般大小，记者目睹了麻粩是如何做成的。把糯米用水浸透磨细，